KNEVA 烤箱钢材——完整指南与保修注册

你之所以来到这里，是因为刚收到的箱子里有一块沉重的钢板 — 盖子上还有一个二维码，上面写着 “完整指南 — 注册您的保修。” 这就是那个页面。现在认真花十分钟，就能换来一辈子的酥脆饼底，我们先从那两分钟的部分开始：注册您的保修。

阅读完整故事：我们是如何制造 KNEVA 烤箱钢板的。

本指南包含的内容

• 您的钢板究竟是什么
• 两种尺寸 — 规格 & 烤箱适配
• 初次使用：第一天的清洗 & 烧制
• 烘烤：认真预热
• 清洁：两分钟仪式
• 生锈：预防，以及发生后的处理
• 热冲击 & 厨房安全
• 收纳
• 常见问题
• 保修 & 注册
• 选购钢板

您的钢板究竟是什么

您的 KNEVA 烤箱钢板是一整块 Q235B 碳钢 板 — 与所有优质烘烤钢板相同的可靠材料，之所以被选中，是因为它能储存并让表面充满热量，这一点在家庭厨房中无与伦比。这就是全部窍门：当您的面团接触钢板的瞬间，底部就会定型并变棕，而上层食材还没有时间蒸软饼底。

从原始钢板到您收到的钢板，经历了三件事：

• 喷砂处理。 表面通过喷射细小介质刻蚀出微观纹理。这就是为什么您的钢板看起来是哑光灰色，而不是镜面抛光 — 这种纹理让油膜有附着力，也让您的饼底获得更好的接触。
• 真空渗氮。 在真空炉中进行的金属热处理，能硬化钢材的外层。这是对金属的物理改变 — 没有任何涂层。这里的一切都不会碎裂、剥落或脱屑掉进您的食物中，而且这种处理能带来真正的防锈效果。
• 预涂油膜。 工厂已经烘制了一层薄薄的食品级植物油。它只是一个起始层，而不是防粘涂层 — 真正的魔法发生在您前十几顿烘烤中逐渐形成的油膜里。

这不是不锈钢，它也不想成为不锈钢。碳钢需要养成两个小习惯 — 保持干燥，保持涂油 — 作为回报，它能比它所在的烤箱用得更久。

两种尺寸 — 规格 & 烤箱适配

快速适配测试：您的烤箱在钢板两侧需要约 2–3 cm 的间隙，并且上方需要足够的空间让您的面包或披萨膨胀而不碰到上加热管（想象一下 15 cm 的可用腔体空间）。最高温度在 200–230 °C 左右的小型空气炸烤箱可用于烘烤面包和烤肉，但披萨钢板在高温下才能真正发挥威力 — 330 就是那个值得尝试的选择。

初次使用：第一天的清洗 & 烧制

刚拆箱时，您的钢板带有出厂预涂油膜，以及在储存过程中沾染的任何杂质。从干净开始：

1. 清洗它。 用温水、一滴温和洗洁精、钢丝球或链条刷子。清洁整块钢板 — 表面、底部和边缘。
2. 立即彻底擦干。 用毛巾擦拭，然后放在温热的烤箱中十分钟，或在温热的灶台上几分钟。水是唯一的敌人；不要让它停留。
3. 抹上一层薄油。 任何中性食用油 — 植物油、菜籽油、葡萄籽油。用纸巾取咖啡颗粒大小的油，薄薄地涂抹，然后用干净的毛巾擦掉大部分。薄就是全部的秘密；厚油膜会变得黏糊，而不是顺滑。
4. 烧制油膜。 放入 230 °C 的烤箱（或您烤箱的最高温度）中烘烤 30–40 分钟。第一次可能会冒点轻烟 — 这是油在固化。打开窗户，开启抽油烟机，让它冷却。

就这样。表面起初会呈现暖灰色，随着每次烘烤而变深。这种颜色的变化就是油膜在形成 — 把它当成自己的事。

烘烤：认真预热

只有当钢板充满热量时，它才能为您带来回报。新手最常见的错误就是把食物放入一个仅仅“达到温度”的烤箱中。空气是热的并不是重点 — 钢板需要被彻底加热。

• 将钢板放在烤箱内预热，放在烤箱上三分之一处的一层烤架上，预热至少 45 分钟 — 60 分钟更好 — 使用您烤箱的最高温度。对于披萨，就是它能达到的最高温度：250–300 °C / 500–570 °F 及以上。
• 披萨：在撒了粗粒小麦粉或玉米粉的披萨铲（或砧板 / 倒置的烤盘）上成型。推入前自信地摇晃一下 — 如果现在粘了，就用刀尖立即处理。滑到钢板上。烘烤至底部变棕、奶酪开始流动 — 在高温烤箱中 5 分钟开始检查，在普通烤箱中接近 8–10 分钟。
• 面包 & 法棍：钢板是绝佳的烘烤床 — 预热 45 分钟以上，放入面包，然后按惯例加入您的蒸汽方法。它能带来比烤盘更深、更酥脆的底部饼底。
• 其他一切：它也可以作为沉重的烤盘，烤出皮脆的鱼和蔬菜，作为煎烤架，在烤箱下火中煎制，以及作为烘烤石板，烘烤喜欢强力底火的曲奇。在烧烤架上，它能让任何烤架都变成披萨烤箱 — 规则相同，注意热点。

新表面比经常使用的表面更黏一点。您的前一两个披萨会教您如何控制粗粒小麦粉的用量和面团的水分。钢板也在学习您 — 到第十次烘烤时，一切都会像赶火车一样顺滑。

清洁：两分钟仪式

就像擦拭铸铁锅一样清洁它 — 在它还温热时（手温，不要烫手），刚把食物取出后：

1. 用柔韧的铲子或台面铲刮掉任何残渣。
2. 热水 + 硬毛刷或链条刷子。用一点温和洗洁精没问题 — 您的油膜是烘制进去的聚合物，而不是脆弱的油层。
3. 立即擦干。 用毛巾擦拭，然后如果想更放心，在烤箱余温中几分钟。绝不要让它自然风干，也绝不要把它留在水槽里 — 这样钢板就会在夜晚留下橙色斑点。
4. 趁它还温热，用纸巾蘸取极薄的油，擦拭整个表面（和边缘 — 边缘最先生锈），然后擦干。

生锈：预防，以及发生后的处理

真空渗氮为您带来了真正的防锈效果，但潮湿的碳钢仍然会氧化 — 这并不是失败。这是化学反应，而且是可逆的：

• 浅浅的、斑驳的橙色（通常是因为“忘记它在水槽里”）：用链条刷子在热水下刷掉，用小苏打糊或一小撮粗盐作为研磨剂。冲洗，彻底擦干，薄薄涂油。当天就重新投入使用。
• 顽固斑点：用等份的白醋和水擦拭不超过 5 分钟，然后刷洗，充分冲洗，擦干并涂油。醋是止损，不是洗澡 — 超过几分钟就会开始腐蚀健康的金属。
• 彻底重置：最坏的情况，刷洗回裸露的灰色金属，然后重复初次使用中的清洗 & 烧制步骤。钢板不会记仇。

小提示：深色条纹、彩虹色和不均匀的颜色不是生锈 — 那是油膜和热量的历史，也正是实用的钢板本该有的样子。

热冲击 & 厨房安全

钢板讨厌突然的温度变化，比讨厌任何您用它烤的东西都多。被冷水骤冷的热钢板可能会变形 — 而变形的钢板会不平整地坐在烤架上。所以：

• 绝不要用冷水冲洗热钢板。永远不要。等它冷却到手温后，用温水清洗。
• 不要把热钢板放在冷石板、花岗岩、湿的台面上，或者直接放在下方的冰箱里。
• 让它在关掉的烤箱中冷却，或者放在木板上。
• 不要把它滑入冷烤箱，然后尽可能快地把温度调到最高 — 如果您是从冷状态开始预热，那是没问题的；问题出在极端的快速变化。

当它很热时，请尊重它：300 °C 下的 3.7–6.7 kg 钢板是一个热量蓄水器，取出后半小时内依然很热。使用干燥的烤箱手套（湿的织物会传热），在您面前留出清晰的架子，并告诉厨房里的人钢板很热。如果您有小孩，请使用可拉开的烤架。

收纳

彻底擦干，涂上一层薄油，放在干燥橱柜的架子上 — 不要放在水龙头溅水范围内的水槽旁架子上。如果您要在上面堆放任何东西（或者它和您的铸铁锅叠在一起），请在钢板之间放一块硬纸板或纸巾，以免积聚的水分与裸露的边缘成为朋友。如果您住在潮湿的地方，每隔几周不使用时擦一次油，就是便宜的保险。

常见问题

出厂涂抹的东西是涂层吗？会掉进我的食物里吗？

没有涂层。表面经过喷砂处理和真空渗氮 — 这些是物理上改变了钢材本身 — 此外还有食品级的植物油预涂油膜。烘烤时出现的斑驳变暗是油膜不均匀形成，这是正常的。如果出厂油膜在最初几周看起来斑驳，只需刷洗并重新涂油；它会逐渐均匀。

可以使用披萨石板式的铲、金属工具、刮刀吗？

都可以。它是一整块硬化的钢板 — 金属刀具、刮刀和刷子不会像伤害防粘涂层那样伤害它。您用刮刀取下的任何东西，都可以用涂油和热烤箱放回去。

为什么我的面团会粘住？

通常有三个嫌疑人：钢板不够热（将预热时间翻倍），披萨铲上撒的粗粒小麦粉/玉米粉不够，或者在全新的表面上使用了非常湿的面团。给钢板十次左右的烘烤机会，然后再重新检查，不要急着怪面粉。

我需要像铸铁锅一样重新涂油膜吗？

不需要进行完整的涂油膜过程 — 每次使用后清洗后只需擦上一层油。每个月一次（或看起来干燥、颜色变浅时），用薄油在最高温度下烘烤半小时，它会回报您一个更深、更顺滑的表面。

边缘和底部怎么办？

它们也是工作表面。涂油表面时也擦拭它们；它们是闪锈最先出现的地方，也是最容易预防的地方。

保修 & 注册您的购买记录

每一块 KNEVA 烤箱钢板都享有自购买之日起12个月的保修 — 完整条款请查看保修条款页面。注册只需要两分钟，而且只需要做一次：

1. 拿好您的订单号和收据照片（截图也可以）。
2. 填写保修注册表单。
3. 搞定 — 您已经入册了。如果您需要我们，我们已经知道您是谁。

两种尺寸的披萨钢板都享有相同的12个月保修。如果表单的产品列表中始终没有显示您的钢板，请将订单号和购买凭证发送电子邮件至 hello@kneva.co，我们会为您手动注册 — 保修范围相同，没有繁琐。

并且请保留您的包装盒。 它带有 SKU 贴纸和带您来到这里的二维码 — 对转售、保险和我们都很方便。

选购钢板

在钢板上烘烤与用于推入的KNEVA 折叠披萨铲套装搭配得很好，而链条刷 & 木刷套装让两分钟的清洁变得更短。更多技巧请查看我们其余的指南。

KNEVA — 制作真正的食物