KNEVA小黑锅黄油蛋糕

金黄的表皮，柔软如黄油般的蛋糕体，以及一个方形小锅。这份 KNEVA Recipes 指南将教你使用1.6 公升 KNEVA 小黑锅，搭配蛋糕粉和电动搅拌器制作黄油蛋糕。

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关键步骤： 将鸡蛋和糖搅拌4–5 分钟，直至浓稠、颜色变浅且蓬松。这样有助于让蛋糕蓬松，即使之后加入黄油也是如此。黄油应软化，并边轻轻搅拌边逐渐加入。

配料

适用于一个 1.6 公升方形 KNEVA 小黑锅。

准备工作

1. 涂抹黄油。 在锅底和内壁轻轻涂上一层黄油。无需垫烘焙纸。不要预热烤箱或空锅。
2. 先搅拌鸡蛋和糖。 使用电动搅拌器将鸡蛋和细粒糖搅拌 4–5 分钟，直至浓稠、颜色变浅且蓬松。这样有助于让蛋糕蓬松，即使之后加入黄油也是如此。
3. 逐渐加入软化黄油。 将软化的盐味黄油分成小块，边轻轻搅拌边加入，直至混合均匀。刮起碗壁。
4. 加入牛奶和香草精。 轻轻搅拌至混合均匀，然后停止搅拌。
5. 拌入干性配料。 将蛋糕粉和泡打粉一起过筛，然后轻轻拌入面糊，刮起碗底。直到没有干粉为止。
6. 倒入、抹平并轻轻敲打。 将所有面糊倒入涂了黄油的方形锅中，抹平表面。烘烤前，在台面上轻轻敲打几下，以排出困在里面的气泡。不要盖上锅盖。
7. 在 160°C 的冷烤箱中烘烤。 将锅放入未预热的烤箱中，使用常规上下火加热模式，设定为 160°C，不盖盖子烘烤。30 分钟后开始检查。将竹签插入中心，取出后应干净或仅带几粒湿润的蛋糕屑。如果竹签上沾有湿面糊，请继续烘烤并再次检查。蛋糕会隆起并形成圆顶；表面可能会出现细小裂纹。
8. 在锅中完全冷却。 使用干燥的隔热手套将热锅移至耐热表面。将蛋糕留在锅中直至完全冷却，然后切成方块即可食用。

几个重要细节

• 蛋糕粉：本食谱使用 250g 蛋糕粉。
• 软化黄油：在鸡蛋和糖搅拌至浓稠、颜色变浅且蓬松后，逐渐加入。
• 检查中心：30 分钟是首次检查的时间，并非保证完成的时间。烤箱加热速度不同；请使用竹签测试来判断是否已烤熟。
• 在锅中冷却：无需将蛋糕取出冷却。

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