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KNEVA 水合度实验室免费工具
使用精确的面包师百分比调整面包和酸面包配方。
⚖️ 配方与面包师百分比
水、盐和酵母使用面包师百分比。分别输入酵母发酵剂中的面粉克数及其水合度。
g
—
%
—
%
—
%
—
g
—
%
—
酵母发酵剂包含面粉和水；两者均已包含在下方显示的总水合度中。
📋 您的面团
总计、水合度及每种配料克数 — 即时重新计算。
面团总重
— g
水合度
— %
水总重
— g / ml
面粉总重
— g
| 配料 | 面包师百分比 | 克数 |
|---|
g → ×1.00
调整后的用量显示在上方表格中。
观看：70% 水合度意味着什么？
38 秒 · 点击下方播放
水合度是按重量比较水和面粉。含 500 g 面粉和 350 g 水的面团水合度为 70%。发酵剂中的面粉和水也应计入其中。
