周日早晨铸铁锅酸种披萨
没有什么比周日早晨醒来，就能享用一份新鲜热腾腾的披萨作为早午餐更惬意的了。这款一人份酸种披萨底脆、饼皮蓬松多孔，上面铺满完美融化的芝士。
利用冷藏发酵的面团和KNEVA 荷兰锅的高温，你就能在自家厨房做出披萨店水准的美味。
配方
面团
- 100g 高筋面粉
- 20g 活跃酸种
- 2g 盐
酱料和配料
- 整粒去皮西红柿罐头（手工压碎）
- 新鲜迷迭香
- 盐和黑胡椒（适量）
- 马苏里拉芝士丝
- 橄榄油
- 新鲜罗勒叶（用于装饰）
制作步骤
1. 准备面团
将酸种、水、面粉和盐混合。揉至光滑后进行基础发酵，直到体积翻倍。为了获得最佳风味，将其放入冰箱冷藏发酵过夜。准备烘烤时，轻轻将面团揉成球，从中心向外按压，直到其大小与煎锅相仿。
2. 5分钟预烤
将KNEVA 荷兰锅预热至250°C（480°F）的高温。小心地将拉伸好的面团放在煎锅中。用荷兰锅盖盖住煎锅，将未涂抹酱料的面团烘烤整整5分钟。这一关键的“预烤”步骤可确保饼皮中心熟透并变得酥脆，而不是在酱料的重量下变得湿软。
3. 铺上配料
小心地将盖子从烤箱中取下。
- 均匀涂抹一层手工压碎的西红柿。
- 铺上大量的马苏里拉芝士丝，再撒上少许盐，淋上橄榄油。
4. 最终烘烤
将打开盖子的煎锅放回高温烤箱中，再烘烤10分钟。高温将使芝士融化至起泡、金黄完美的程度，同时完美烘熟饼皮。
成品
小心地取出披萨，撒上新鲜罗勒叶作为点缀。切开它，露出蓬松如网状的酸种组织。芝士香浓、口感蓬松酥脆，绝对美味！
