为什么在切新鲜面包之前要等一会儿？

面包刚出炉，香气扑鼻。在拿起刀之前，请耐心等待：面包内部仍然滚烫且娇嫩。

冷却也是制作过程的一部分

面包冷却时，水分会继续移动并蒸发，同时面包组织也有时间定型。过早切割可能会压实柔软的内部，使其看起来黏糊不散。

烘烤后的处理方法

1. 将面包转移到冷却架上，如果该品种的面包适合，请在适当的时候将其从烤盘中取出。
2. 在面包周围留出空间，让空气能够从下方和四周流通。
3. 完全冷却后再切片。冷却时间因面包的大小和种类而异。
4. 使用锯齿面包刀，轻轻锯切第一片。

面包组织还是黏糊不散？

过早切割是可能的原因之一，但并非唯一原因。如果冷却后的面包仍然黏糊不散，还请检查烘烤程度和发酵情况。

耐心等待能更好地保留你精心打造的面包质地。

延伸阅读：King Arthur Baking：判断烘烤程度与冷却。